Saltar al contenido

Datos de soja: ¿La soja es saludable o dañina?

La soja es conmemorada como un superalimento por algunos que afirman que puede hacer frente a las enfermedades cardiovasculares, los cánceres relacionados con las hormonas y la osteoporosis, al tiempo que proporciona una poderosa fuente de proteínas saludables de origen vegetal.

Otros nos dicen que es el principal motor del cáncer de mama, problemas de tiroides, deterioro mental y problemas ecológicos como la deforestación.

Entonces,

¿cuál es el hecho?

¿Es la soja buena para ti?

¿Y cuáles son las consecuencias para la salud y el medio ambiente de su consumo?

Esto es lo que necesitas para aprender sobre la soja.

A partir de mediados de 1930, la Compañía de motores eléctricos de Ford utilizó un bushel de soja en cada vehículo que fabricó.

No, no usaban salsa de soja como líquido limpiador.

Henry Ford había desafiado a sus ingenieros a determinar exactamente cómo transformar la soja en plástico.

Al principio, utilizaron este plástico de soja para los pedales de gas, marcos de ventanas, interruptores de bocina, y también las perillas al final de los postes de cambio de marchas – entre otros puntos.

Pero en 1941, Ford reveló el «Auto de la Soja», que cambió mucho el acero que mantenía el plástico de soja.

Era medio montón más ligero que el auto de acero que parecía, junto con más seguro.

Lamentablemente, no se fabricó, así que nunca fuimos bendecidos con nombres de vehículos como el Ford Tofu o el Mercury Miso.

Les cuento esto en parte porque es una gran historia, y también en parte porque destaca entre uno de los aspectos más esenciales de la soja.

Mientras que son participantes de la familia de las leguminosas, su especial bioquímica y biología las hace diferentes y también comúnmente, en métodos realmente útiles.

es buena la soya para la salud

Debido a algunas de estas cualidades distintivas, la soja se ha convertido en uno de los cultivos calóricos más importantes del mundo.

De hecho, anualmente, nosotros cultivamos 364 millones de racimos… la soja adecuada para ofrecer 91 libras extra a todos en el mundo.

Sin embargo, la realidad es que mucha de esa soja no se está convirtiendo en tempeh o edamame.

Los animales obtienen la gran mayoría de la soja.

Y la mayor parte de la soja consumida directamente por los individuos se come en forma de aceite de cocina.

¿Deberías comer soja?

No obstante, la soja es consumida por individuos, particularmente en numerosas culturas asiáticas, donde tiene un deber duradero como principal recurso de nutrición.

De hecho, la palabra china para soja es «tatou», que sugiere «el mejor frijol».

Las legumbres como la soja constituyen una parte sustancial de los regímenes de dieta en las Áreas Azules, los lugares del mundo que se conocen por su durabilidad, con muchos individuos que viven hasta los 100 años o más.

Los okinawenses convencionales, que residen en la paradisíaca área de Okinawa, Japón, comen mucha soja, sobre todo en forma de tofu y también miso.

Y tienen una de las mayores expectativas de vida del mundo.

Y los ancianos de Okinawa que comen soja están entre los individuos más sanos del planeta, como muestra el Estudio de Investigación del Centenario de Okinawa, un estudio de investigación de 25 años patrocinado por el Ministerio Japonés de Bienestar, Trabajo y Bienestar.

Comparados con los norteamericanos, tienen un sorprendente 80% menos de células cancerosas del busto así como de próstata… y también menos de la mitad de las células cancerosas de ovario así como de colon.

Así como los estudios de investigación también han localizado que el uso rutinario de alimentos enteros de soya está asociado con menores precios de las enfermedades del corazón, la diabetes mellitus tipo 2, y también muchos tipos de cáncer.

Sin embargo, la soja ha sido objeto de algunas disputas en el vecindario de la salud y el bienestar.

Las quejas sobre la soja incluyen la promoción de cada pequeña cosa, desde «tetas masculinas» a células cancerígenas , así como los encabezados relevantes tienden a distribuir el Internet de manera regular.

Además, hay un debate sobre la contribución de la agricultura de la soja a la devastación de la selva.

Y después de eso, está el hecho de que mucha de la soja expandida hoy en día es genéticamente manipulada, y que mucha de la soja que comen los individuos es extremadamente refinada.

Sin embargo, ¿significa eso, por ejemplo, que hay que evitar los alimentos naturales de soja entera como el tempeh?

¿Cuáles son los hechos relativos a la soja?

¿Qué es excelente al respecto, y qué consideraciones son esenciales al añadirla a su dieta?

¿Y cuáles son algunas de las formas más eficaces de tomar la soja?

Sumerjámonos y obtengamos los hechos sobre la soya.

¿Qué es la soja?

La soja describe los frijoles de soja, también llamados frijoles de soja en el Reino Unido, que son semillas de una planta llamada Glycine max.

Los frijoles de soya son legumbres que pertenecen al este de Asia.

Los granos de soja son de color marrón claro o amarillo claro en la sombra cuando se secan.

La soja seca completamente cultivada se puede encontrar de hecho en una selección de tonos como el negro, el marrón, así como también el azul.

Sin embargo, cuando la soja es fresca o helada, siempre tiene un color verde.

Los granos de soja frescos y sin secar se llaman edamame.

Y generalmente se venden en sus estuches: crudas, congeladas o precocidas por cocción o vapor.

¿Dónde se cultiva la soja y cómo se utiliza?

Aunque la soja es originaria de Asia Oriental, actualmente se expande abundantemente en Brasil, Argentina, India, Paraguay, Canadá y también en los Estados Unidos, este último país, que es uno de los que más crece en cualquier tipo de nación.

Desde sus humildes comienzos, unas pocas semillas expandidas por un colono en Georgia en 1765, la soja ha conquistado gran parte de las tierras de cultivo americanas.

De hecho, en los Estados Unidos cada año, hay aproximadamente 83 millones de toneladas métricas de soja expandidas en 75 millones de acres de tierra.

Eso es más de 100 veces la dimensión de todo el estado de Rhode Island.

En comparación, el trigo cubre unos 50 millones de acres, mientras que el maíz encabeza las listas con 90 millones de acres.

Pero a diferencia de esas plantas, la soja puede de hecho devolver la fertilidad a la tierra si se cultiva de forma responsable.

George Washington Carver (sí, el renombrado investigador del cacahuete que puede haber descubierto en la escuela a lo largo del Mes de la Historia Negra) localizó que convertir la soja en ciclos de cultivo de hecho mejoró el rendimiento del algodón debido a la capacidad de la legumbre de transferir el nitrógeno inerte del aire al suelo.

Puedes ver que la soja podría ser algún tipo de cultivo milagroso, alimentando a los individuos, reemplazando el petróleo en la producción y restaurando la tierra de cultivo.

Sin embargo, estamos haciendo uso de la mayor parte de nuestra planta de soja en métodos de desperdicio y también eco peligrosos.

Más del 70% de la enorme cantidad de soja cultivada en los Estados Unidos se alimenta al ganado.

Además de la soja que comen los seres humanos en los Estados Unidos, América del Sur y también Europa, una gran parte se procesa directamente en aceite de soja y también en proteína de soja aislada, entre otros elementos y también en ingredientes activos.

Por otro lado, en los países orientales, los granos de soja enteros y también los productos de soja fermentada indicados para el uso humano directo, como el edamame, la soja, el tempeh y las nueces natto, han sido en realidad mucho más comunes durante siglos.

 

Información sobre la alimentación de la soja.

La soja es dramáticamente más alta en grasa, reducida en carbohidratos, y también un poco más alta en proteína saludable que varios otros vegetales.

Tiende a ser más absorbible que varias otras proteínas saludables de plantas, así como contiene los 9 aminoácidos vitales.

(En este caso, «necesario» sólo describe los que nuestro cuerpo no puede metabolizar, por lo tanto debemos obtenerlos de los alimentos).

Los carbohidratos de la soja son principalmente oligosacáridos, que parecen anunciar una microbiota intestinal sana y equilibrada como las Bifidobacterias, sirviendo como prebiótico en el sistema intestinal.

Leer Mas :  Las propiedades Curativas del Durazno

El material graso de la soja consiste en un 19% a 41% de grasas monoinsaturadas, 46% a 62% de grasas poliinsaturadas (consistentes en una cantidad modesta de ácidos grasos omega-3), así como un 10% a 15% de grasas saturadas.

La soja, además, consiste en una amplia gama de nutrientes.

Media taza de soja cocida tiene la estructura nutricional adherida:.

 

Calorías: 400.

Proteína: 33 g.

Grasa total: 22 g.

Fibra: 15 g.

Calcio: 120 mg.

Hierro: 3,5 mg.

Magnesio: 125 mg.

Fósforo: 310 mg.

Potasio: 1265 mg.

Folato: 180 µg.

La soja también tiene una pequeña cantidad de zinc, cobre, selenio, manganeso, vitamina C y también vitaminas B.

6 Beneficios para la salud de la soja

La soja ofrece algunos beneficios sustanciales para la salud. Algunos de los beneficios más conocidos y basados en la evidencia de la soja son los siguientes:

1. Puede prolongar la vida

En un estudio realizado en el Japón en el año 2020 se descubrió que el consumo regular de alimentos de soja fermentada, en particular miso y natto, puede reducir el riesgo de mortalidad por todas las causas. Los investigadores tuvieron acceso a los datos de salud de 11 centros de salud pública, incluyendo información de 42.750 hombres y 50.165 mujeres de entre 45 y 74 años. En general, los participantes que consumieron los alimentos de soya más fermentados tuvieron un riesgo 10% menor de mortalidad por todas las causas que aquellos que comieron la menor cantidad de alimentos de soya fermentada. Los autores también encontraron una asociación entre la ingesta de alimentos de soja fermentada y la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

2. Puede ayudar a tratar los sofocos relacionados con la menopausia

Los sofocos son una queja común entre las mujeres durante la menopausia. Algunos estudios han encontrado una menor incidencia de los sofocos entre las mujeres menopáusicas que consumieron alimentos de soja, en comparación con las que no lo hicieron. Un estudio de 2019 publicado en el European Journal of Clinical Nutrition encontró que las mujeres que consumían productos de soja (pero no leche de soja) experimentaban menos sofocos reportados. Otro estudio de 2019 analizó cómo la isoflavona genisteína de soja podría tener efectos terapéuticos sobre los síntomas de la menopausia, como los sofocos, así como sobre una serie de enfermedades relacionadas con la menopausia, con pocos o ningún efecto secundario adverso.

3. Puede ayudar a prevenir el síndrome metabólico

El síndrome metabólico es un conjunto de condiciones crónicas que suelen presentarse juntas, entre las que se incluyen un nivel elevado de azúcar en la sangre, presión arterial alta, exceso de grasa en el abdomen y niveles anormalmente altos de colesterol o triglicéridos. Tener síndrome metabólico aumenta el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, una enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2. Un estudio de 2019 publicado en el European Journal of Clinical Nutrition examinó la asociación entre el consumo regular de proteína de soja/isoflavonas con la incidencia del síndrome metabólico entre 5.500 hombres y mujeres coreanos de más de 40 años sin síndrome metabólico en la línea de base. Los autores descubrieron que el consumo regular de alimentos de soja protegía contra el síndrome metabólico. Y los efectos más protectores se observaron entre los que comían alimentos de soja con frecuencia.

4. Puede ayudar a prevenir la pérdida de hueso y aumentar la densidad mineral ósea

A medida que envejecemos, la densidad mineral de nuestros huesos suele disminuir, aumentando el riesgo de desarrollar enfermedades esqueléticas degenerativas como la osteoporosis. Se sabe que factores como el ejercicio con pesas (por ejemplo, caminar, correr, jugar al tenis), y la ingesta de suficiente calcio y vitamina D, tienen efectos protectores sobre la fortaleza de los huesos. Y resulta que las isoflavonas de soja también pueden ayudar a mantener la densidad ósea. Un meta-análisis del año 2020 examinó 52 ensayos de investigación para determinar si existía un vínculo entre el consumo de isoflavonas de soja y la densidad mineral ósea. Los investigadores encontraron que las isoflavonas de soja podrían ayudar a prevenir la osteoporosis en personas de todos los pesos.

5. Contiene compuestos que pueden ayudar a combatir enfermedades crónicas

La soja contiene fitoquímicos que se sabe que tienen efectos protectores en una serie de condiciones. Uno de estos grupos de fitoquímicos se llama glicolinas, que en realidad son producidas por ciertas plantas leguminosas como moléculas de defensa en respuesta al estrés. Aunque se examinaron principalmente los estudios en animales, una revisión de 2017 encontró una cantidad sustancial de pruebas de que el consumo de soja rica en glicolinas podría ofrecer una serie de beneficios, como la mejora de la sensibilidad a la insulina, la reducción de la inflamación, la disminución del colesterol, la lucha contra los radicales libres y, posiblemente, la desaceleración o la inhibición del crecimiento de tumores. En un estudio realizado en 2013 se observó que las glicelinas tienen propiedades bioactivas distintivas que pueden reducir el colesterol «malo» LDL y los altos niveles de triglicéridos. Y un estudio de 2018 incluso discutió cómo las glicelinas pueden desencadenar la actividad antioxidante que puede tener efectos neuroprotectores.

6. Es una fuente saludable de proteína de origen vegetal

La soja contiene los nueve aminoácidos esenciales, incluyendo una abundancia de lisina, metionina, cistina, treonina y triptófano. Una taza de tempeh, hecha de soja fermentada, contiene 34 gramos de proteína, la mitad de lo que necesitan muchos adultos.

Controversias sobre la soja: Separando la realidad de la ficción

La soja ha sido estudiada ampliamente. De hecho, se han publicado más de 2.000 estudios revisados por pares relacionados con la soja y la salud. Dado que la mayor parte de estos estudios han documentado beneficios sustanciales para la salud, y el hecho de que muchas de las personas más saludables y longevas del mundo son ávidos consumidores de soja, se podría pensar que hay consenso sobre los beneficios y hechos de la soja.

Desafortunadamente, ese no es el caso. Hay mucha controversia. Estaba a punto de escribir «una sorprendente cantidad de controversia», pero cuando consideras quién financia el movimiento anti-soja, en realidad no es sorprendente en lo más mínimo.

En la década de 1970, el movimiento vegetariano se volvió hacia la soja como sustituto de la carne y los lácteos porque es versátil, rica en proteínas, barata y mucho más respetuosa con el medio ambiente que la agricultura animal. Y aunque el movimiento comenzó pequeño, y los primeros análogos de carne y lácteos a base de soja eran bastante mediocres en términos de sabor y textura, las industrias cárnicas y lácteas lo vieron como una amenaza a su balance final. Desde la financiación de la investigación contra la soja hasta la creación de organizaciones de «astroturf» (es decir, los cómplices de la industria que pretenden ser movimientos de base), pasando por la compra de grandes cantidades de publicidad y relaciones públicas, hasta el extenso cabildeo, la cría de animales trató de asustar al público para que se alejara del consumo de soja.

Y lo hicieron bastante bien, a juzgar por los mitos y mentiras que aún se arremolinan en torno a esta excelente legumbre. De hecho, si no estás confundido sobre la soja hasta cierto punto, probablemente no has pasado mucho tiempo en Internet. Así que vamos a abordar algunas de las acusaciones y creencias más comunes en torno a la soja y ver lo que la ciencia y los hechos realmente nos dicen.

Preocupación por la soja #1: La soja causa cáncer

Una de las principales afirmaciones contra la soja es que puede causar o promover el cáncer, especialmente los cánceres relacionados con las hormonas como el cáncer de mama, tiroides, próstata y ovario. Pero la verdad es que hay mucha más evidencia que apoya a los alimentos integrales de soja para la prevención del cáncer. Y evidencia incontrovertible de que los alimentos que la soya reemplaza – carne y lácteos – son aceleradores del cáncer.

Durante muchos años, a los pacientes de cáncer – especialmente aquellos con cánceres relacionados con las hormonas – se les animó a menudo a evitar la soja durante o después del tratamiento, así como para prevenir la aparición o recurrencia. Esto se debía a que se creía que la soja imitaba los efectos de la hormona estrógeno (la elegante palabra científica para esto es «estrógeno»), que está implicada en el desarrollo del cáncer de mama después de la menopausia. Si bien a lo largo de los años se han sacado conclusiones contradictorias de los estudios, la confusión suele provenir de los compuestos de la soja llamados isoflavonas. Algunos investigadores han dicho que las isoflavonas de soja poseen efectos tanto estrógenos como antiestrogénicos en las células cancerosas del seno.

La verdad:

1. Los fitoestrógenos reducen la actividad estrogénica

Advertencia: Este párrafo se vuelve técnico.

Las isoflavonas de soja tienen una estructura química similar a la del estrógeno humano, lo que les permite unirse débilmente a dos tipos de receptores de estrógeno en el cuerpo, a los que se hace referencia en ERα y ERβ (se pronuncian «alfa» y «beta»).

La razón por la que estas isoflavonas se llaman fitoestrógenos es porque, bajo ciertas condiciones experimentales, pueden ejercer efectos similares a los del estrógeno.

Sin embargo, el estrógeno y las isoflavonas se unen de manera diferente a los receptores de estrógeno.

El estrógeno se une por igual tanto a ERα como a ERβ, mientras que las isoflavonas prefieren ERβ y por lo tanto se llaman moduladores selectivos de receptores de estrógeno.

Esto es notable porque los efectos de la unión a los dos receptores tienen diferentes efectos fisiológicos – a veces incluso opuestos.

Leer Mas :  Este Jugo es muy Bueno si tu Padeces de Piedras en el Riñón

En algunos casos, los fitoestrógenos de la soja se unen a los sitios de los receptores de estrógeno en el cuerpo humano y en realidad reducen la actividad estrogénica, algo así como pegar un níquel en una ranura para monedas para evitar la inserción de monedas de diez centavos.

Así que en lugar de conducir a más cánceres relacionados con el estrógeno, según esta teoría, la soja debería reducirlos bloqueando esa «ranura para monedas».

2. La soja protege contra el cáncer de mama

Y eso es justo lo que muestra la preponderancia de la evidencia científica.

En general, el efecto del consumo de soja en el riesgo de cáncer de mama parece ser muy beneficioso.

Un enorme estudio de 2003 publicado en el Journal of the National Cancer Institute descubrió que las mujeres con un alto consumo de soja (en forma de sopa miso) redujeron su riesgo de cáncer de mama en un 54% en comparación con las mujeres con un bajo consumo de soja, y un estudio de 2010 publicado en JAMA concluyó que los productos de soja en realidad reducen las tasas de recurrencia del cáncer de mama y la mortalidad por cáncer.

Aunque el consumo de soja, en general, reduce la incidencia de cáncer, existen dudas sobre su efecto en las mujeres que tienen tumores de mama con estrógeno positivo (ER+).

Estos tumores son estimulados por el estrógeno.

¿Podrían, por lo tanto, ser estimulados por la débil actividad estrogénica de las isoflavonas que se encuentran en la soja?

El jurado aún no ha decidido sobre esta importante cuestión, pero la mayoría de los expertos se alinean con el Grupo de Práctica de Oncología de la Academia de Nutrición y Dietética, que nos dice:

«El consenso actual entre los expertos en salud que estudian la soja es que las supervivientes de cáncer de mama pueden comer estos alimentos con seguridad.

Las investigaciones emergentes sugieren que los alimentos de soja pueden disminuir la probabilidad de recurrencia del cáncer de mama en mujeres con antecedentes de la enfermedad».

3. Los inhibidores de la proteasa en la soya inhiben el cáncer

Si se ha oído hablar de los inhibidores de la proteasa, probablemente fue en el contexto de los tratamientos farmacológicos para el VIH y la hepatitis C.

Estos compuestos, sintetizados en los laboratorios farmacéuticos, se mezclan con una enzima llamada proteasa (pronunciada «pro-tee-ace») que los virus producen para cortar las proteínas en los fragmentos necesarios para que continúen el proceso de infección.

Resulta que los inhibidores de la proteasa, que se encuentran naturalmente en la soja así como en otros alimentos vegetales, tienen también poderosos efectos anticancerígenos.

Se ha demostrado que los inhibidores de la proteasa que se encuentran en la soja reducen la incidencia no sólo del cáncer de mama, sino también del cáncer de colon y de próstata.

Preocupación de la soya #2: La soya causa el crecimiento de los senos en los hombres

Esta creencia ha recibido una enorme atención.

De hecho, es probablemente una de las razones más bromistas por las que algunos hombres eligen no beber leche de soja – para evitar «tetas de hombre».

Es parte de la narrativa de marketing de la industria cárnica, que pinta la carne como «comida real para hombres reales» y ve a los vegetarianos y veganos como débiles y feminizados.

La línea icónica de Arnold Schwarzegger de la película Escape Plan 2013, «Golpeas como un vegetariano», tipifica esta burla. (Schwarzenegger ha cambiado de tono: el ex campeón de culturismo con consumo de proteínas animales, estrella de cine y político es una de las estrellas de la película de 2018 The Game Changers, que documenta los beneficios de una dieta basada en plantas para el rendimiento atlético, la fuerza y la resistencia).

 

 

¿En qué se basa en realidad este miedo a que la soja convierta a los hombres en mujeres, ya sea física o constitucionalmente?

Hay un informe de un caso de 2008 de un hombre japonés que consumió alimentos de soja y experimentó un crecimiento en su tejido mamario, así como disfunción eréctil y disminución de la libido.

Cuando se le preguntó, resultó que bebía tres cuartos de leche de soja al día, lo que era unas nueve veces la cantidad que normalmente consumían los hombres japoneses.

Un informe de caso de 2011 también relata una disminución del deseo y el funcionamiento sexual en un varón de 19 años con diabetes de tipo 1 cuya dieta consistía casi enteramente en «grandes cantidades de productos a base de soja».

La moraleja de estas dos historias, cada una de las cuales presenta un solo individuo, es que las dietas desequilibradas de cualquier tipo pueden ser perjudiciales.

En 2009, Men’s Health publicó un artículo estridentemente antisocial basado en el informe de casos de 2008 mencionado anteriormente.

El artículo decía que comer soja puede causar la feminización masculina.

Aunque la publicación finalmente cambió su postura en futuros artículos, tomó años – y el artículo original sigue circulando ampliamente, perpetuando la idea equivocada.

Como cantaba Paul Simon, «Un hombre oye lo que quiere oír y no tiene en cuenta el resto».

La verdad:

1. Sólo el consumo excesivo puede plantear un problema

La mayoría de la gente no va a comer ni de cerca la cantidad de soja consumida en estos dos informes de casos.

De hecho, probablemente desarrollarías una deficiencia nutricional si lo hicieras.

Como con cualquier cosa que comas, disfruta de la soja como parte de una dieta equilibrada, y estarás bien.

2. La feminización a partir de la soja es rara

La probabilidad de que la soja cause un efecto de «feminización» en el tejido mamario masculino, bajo cualquier cosa que se parezca a las pautas normales de consumo, es rara o inexistente.

Numerosos estudios han demostrado que no hay un aumento en los niveles de estrógeno entre los hombres que consumen alimentos de soja, ni tampoco hay un efecto en los niveles de testosterona.

Un meta-análisis del 2010 de 15 estudios controlados por placebo concluyó que «ni los alimentos de soya ni los suplementos de isoflavonas alteran las medidas de las concentraciones de testosterona biodisponibles en los hombres».

3. Los productos lácteos, por otro lado…

En todo caso, es más probable que los productos lácteos contengan hormonas que podrían causar el crecimiento de los senos en los hombres.

Los productos lácteos contienen estrógeno exógeno, que se ha descubierto que reduce la secreción de testosterona en los hombres.

Si lo piensas bien, tiene sentido que la leche de un mamífero lactante tenga un impacto en el equilibrio hormonal humano.

Especialmente si se considera que muchas vacas lecheras reciben hormonas para aumentar su producción de leche.

Preocupación de la Soja #3: La soja inhibe la función tiroidea

Ha habido preocupaciones de que el consumo de soja puede tener un efecto negativo en la función tiroidea e incluso puede alterar los niveles de hormonas tiroideas.

 

De hecho, algunas investigaciones han sugerido que los alimentos de soja pueden contribuir al hipotiroidismo (básicamente, una glándula tiroides de bajo rendimiento, que puede conducir a un metabolismo lento, aumento de peso y fatiga, entre otros síntomas) o empeorarlo.

En algunos casos, se han observado bocios – o el agrandamiento anormal de la glándula tiroides – entre los bebés alimentados con fórmula infantil de soja.

Además, las isoflavonas de soja pueden inhibir la actividad de la peroxidasa tiroidea, una enzima que ayuda a añadir yodo a una proteína que produce las hormonas tiroideas que regulan funciones corporales críticas como el crecimiento y el metabolismo.

Un examen de la bibliografía de 2002 indicó que los efectos estrogénicos y goitrogénicos («causantes del bocio») son preocupantes cuando se consumen alimentos de soja.

La verdad:

1. Más yodo, no menos soja

Una cosa importante de ese documento de 2002: casi todas las pruebas citadas eran de estudios sobre ratas, no sobre humanos.

E incluso en las ratas, los investigadores no encontraron una correlación entre el hipotiroidismo y la genisteína (una isoflavona y un fitoestrógeno).

Esto dejó perplejos a los autores del artículo, quienes conjeturaron que algunos «factores de riesgo adicionales» aún no identificados deben entrar en juego para que la soja dañe la función tiroidea. ¿Cuál podría ser uno de esos factores de riesgo? Visto en asociación con la deficiencia de yodo, es más probable que fuera la deficiencia de yodo la que causara el problema, y no la soja.

 

Es cierto que si usted come demasiada soja y su dieta es deficiente en yodo, su glándula tiroidea puede inflamarse y ser poco activa, puede desarrollar síntomas de hipotiroidismo (como letargo y depresión), y su riesgo de cáncer de tiroides podría aumentar.

Pero la respuesta no es evitar la soja. Es asegurarse de consumir suficiente yodo.

Los estudios nos dicen que la soja no causa problemas de tiroides en las personas que consumen cantidades adecuadas de yodo.

 

Cumplir con los requerimientos de yodo es bastante fácil, y puede lograrse ya sea con ¼ cucharadita de sal yodada por día, incrementando su consumo de vegetales marinos, o con un confiable suplemento de yodo.

En los años 50 y 60, algunos niños fueron alimentados con fórmulas de soja que causaron el agrandamiento de sus glándulas tiroides.

Pero estas fórmulas no contenían yodo.

Así que, de nuevo, la verdadera causa fue probablemente la falta de yodo, y no la propia soja.

Las fórmulas de soja después han sido fortificadas con yodo, lo que resolvió este problema.

2. Las fórmulas de soja con yodo son seguras para los bebés

En un examen realizado en 2018 se buscaron y examinaron estudios mundiales realizados entre enero de 1980 y junio de 2017 en relación con la fórmula infantil de soja y los fitoestrógenos, a fin de evaluar lo que se sabe actualmente sobre la forma en que los fitoestrógenos de la fórmula de soja pueden repercutir en el desarrollo infantil.

Los autores llegaron a la conclusión de que las fórmulas de soja no están asociadas con ninguna anormalidad relevante, incluyendo el desarrollo sexual y la función reproductiva, el desarrollo neuroconductual, la función inmunológica o la función tiroidea.

Por supuesto, cualquier discusión sobre las fórmulas infantiles tiene que venir con una muy clara renuncia: Para casi todos los bebés, la leche de su propia madre es mejor si está disponible. Las fórmulas infantiles de cualquier tipo, ya sea a base de soja o lácteos, deben ser vistas como una opción sólo cuando no hay otra salida.